可降低面包脂肪含量的硬质小麦问世

　　海外媒体消息：美国农业研究服务机构的科学家已经培育出了一种新品种硬质小麦，叫做“腊色小麦（waxy wheat）”，这种小麦加工出的面粉可以用来生产降低脂肪含量的面包。科学家和北达科他州州立大学的同事们说，从腊色硬质小麦中生产的面粉可以代替植物起酥油，而不会使面包丧失起酥油赋予的松软特性。使用这种面粉制作一条面包可以避免使用两大汤匙起酥油，使脂肪含量降低26克，即234卡路里热量。